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| 杭州白玉遮双黄 | |||||
| 白玉遮双黄 | |||||
作者：佚名 杭州酒店来源：本站原创 点击数： 更新时间：2008-6-13  |
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〖主料〗鱼茸 膏蟹黄 〖辅料〗咸蛋黄 蛋清 生姜 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 〖做法〗 1．膏蟹蒸熟后取出蟹粉，再加入生姜、黄酒、味精，炒出香味后冷却，与咸蛋黄一起拌匀，做成一个个的小圆球。 2．鱼茸加水、盐、味精、姜汁，搅拌上劲，然后挤成鱼丸，把做好的蟹黄球包入其中，放入冷水锅中加热，慢慢地煨熟，捞出装盘。 3．在锅中放入少许水，加少许盐和味精，用水淀粉勾薄芡，淋入明油，然后把芡汁浇在鱼丸上。 〖特色〗洁白细嫩，味鲜色艳。 |
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| 杭州酒店录入：hoteladmin 责任编辑：hoteladmin | |||||
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